Vịt om sấu – Hương vị chua ngọt khó cưỡng của ẩm thực Việt

Vịt om sấu

Vịt om sấu – Món ăn dân dã mang đậm hồn quê Việt

Vịt Om Sấu, cái tên nghe dân dã là thế, mộc mạc là thế nhưng lại ẩn chứa trong đó hương vị tinh tế, hòa quyện giữa vị chua thanh mát của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị thơm nồng của các loại rau gia vị. Món ăn giản dị này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, nhất là vào những ngày hè oi ả.

Bí quyết nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
• Sấu tươi: 200 gram (hoặc sấu dầm)
• Khoai sọ: 500 gram
• Cà chua: 2 quả
• Hành khô, tỏi
• Gừng, sả, ớt
• Rau ngổ, mùi tàu, hành lá
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Vịt làm sạch, khử mùi hôi bằng gừng, rượu trắng, sau đó chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
   • Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dầm lấy nước chua.
   • Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành lá, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
   • Gừng, sả đập dập.

2. Chế biến:

   • Phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt vịt vào xào săn.
   • Cho sấu dầm, cà chua, gừng, sả vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi.
   • Khi nước sôi, hớt bớt bọt, hạ nhỏ lửa, om khoảng 45 phút cho thịt vịt chín mềm.
   • Cho khoai sọ vào om cùng cho đến khi khoai chín bở.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Thưởng thức:

   • Múc vịt om sấu ra bát, rắc thêm hành lá, rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ.
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.

Bữa cơm gia đình với vịt om sấu

Mẹo nhỏ cho món vịt om sấu thêm đậm đà

• Chọn vịt ngon: Nên chọn vịt đực, béo, thịt săn chắc sẽ cho món ăn ngon hơn.
• Sấu: Có thể dùng sấu tươi hoặc sấu dầm đều được. Nếu dùng sấu dầm, nên nêm nếm lại cho vừa miệng vì sấu dầm thường chua hơn.
• Khoai sọ: Nên chọn loại khoai sọ nhỏ, bở, sẽ ngon hơn.

Vịt om sấu, món ăn dân dã mà tinh tế, là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt, mang đến một hương vị khó quên. Hãy thử vào bếp và trổ tài nấu món ăn này chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm Asosai14 để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm vịt om sấu măng, công thức vịt om sấu và thịt vịt om sấu bạn nhé!