Nộm củ đậu – Món khai vị thanh mát, giòn ngon khó cưỡng

“Mỗi mùa quà đất dâng lên” – Mùa hè oi ả đến, bên cạnh những cơn mưa rào bất chợt, thiên nhiên còn ưu ái ban tặng cho mảnh đất hình chữ S biết bao loại rau củ thơm ngon, giòn mát. Trong số đó, không thể không kể đến củ đậu – nguyên liệu dân dã nhưng lại là “linh hồn” của biết bao món ăn giải nhiệt, mà tiêu biểu chính là món Nộm Củ đậu thanh tao, giòn ngon.

Củ đậu – Lựa chọn hàng đầu cho ngày hè oi bức

Củ đậu, hay còn gọi là su hào, là loại cây thân thảo, củ mọc trên mặt đất, có hình cầu dẹt, thịt củ màu trắng, giòn ngọt, mát lành. Loại củ này không chỉ được lòng người Việt bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

• Giàu vitamin C: Củ đậu là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong củ đậu giúp kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa.
• Giảm cân hiệu quả: Củ đậu chứa ít calo và chất béo, là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn giảm cân.
• Làm đẹp da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong củ đậu giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.

Chính vì những lợi ích tuyệt vời trên, củ đậu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt, được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như canh củ đậu, củ đậu xào thịt bò, củ đậu muối xổi,… và đặc biệt là món nộm củ đậu thanh mát, giòn ngon, rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức.

Nộm củ đậu – Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giác và thị giác

Nộm là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm. Món nộm thường là sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ tươi ngon, được thái nhỏ, trộn cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Nộm củ đậu cũng không ngoại lệ. Món ăn này chinh phục thực khách bởi chính sự đơn giản, mộc mạc nhưng cũng không kém phần tinh tế trong cách chế biến:

• Củ đậu: Lựa chọn những củ tươi ngon, vỏ mỏng, thịt trắng, giòn ngọt. Củ đậu gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc bào thành những lát mỏng tang.
• Cà rốt: Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc bào mỏng. Cà rốt không chỉ góp phần tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn mà còn tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Lạc rang: Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dõ. Lạc rang là gia vị không thể thiếu trong món nộm củ đậu, tạo nên hương vị thơm bùi, béo ngậy.
• Rau thơm: Rau kinh giới, rau mùi, húng lủi,… nhặt sạch, để ráo nước. Rau thơm không chỉ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.
• Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ phù hợp, tạo nên vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, đậm đà.

Tất cả nguyên liệu được trộn đều, tạo nên một món nộm củ đậu hấp dẫn, với màu sắc hài hòa, hương vị thơm ngon, giòn mát.

Nộm củ đậu – Món ăn hấp dẫn với màu sắc hài hòa

Công thức chế biến nộm củ đậu đơn giản tại nhà

Nộm củ đậu tuy là món ăn dân dã, dễ làm nhưng để món ăn thêm phần hấp dẫn, tròn vị, bạn có thể tham khảo công thức chế biến sau đây:

Nguyên liệu:

• 300g củ đậu
• 1 củ cà rốt
• 50g lạc rang
• Rau kinh giới, rau mùi, húng lủi
• Gia vị: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt

Cách làm:

1. Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng hoặc thái lát mỏng.
2. Rau kinh giới, rau mùi, húng lủi nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước.
3. Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập.
4. Pha nước mắm chua ngọt: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 quả chanh, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.
5. Cho củ đậu, cà rốt, rau thơm vào tô, rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều.
6. Rắc lạc rang lên trên, thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

• Nên bào củ đậu và cà rốt thành sợi mỏng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Có thể ngâm củ đậu, cà rốt trong nước đá khoảng 15 phút trước khi trộn nộm để món ăn thêm phần giòn mát.
• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

Nộm củ đậu sau khi hoàn thành có thể ăn kèm với bánh tráng nướng, ram hoặc ăn kèm cơm đều rất ngon.

Nộm củ đậu ăn kèm bánh tráng nướng

Nộm củ đậu là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Hãy trổ tài vào bếp chế biến món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về những món nộm ngon, hấp dẫn khác? Hãy xem thêm:

• Món nộm
• Rau muống nộm
• Bắc tông bát – Mang theo em
• Cách xào rau muống xanh
• Tối nay nên ăn gì