Muối dưa món – Hương vị quê hương khó quên

chen-dua-mon-ngon|Chèn dưa món ngon|A plate of delicious Vietnamese pickled mustard greens (dua mon) with a side of chili sauce.

Mùi hương chua dịu, giòn tan của dưa món, món ăn dân dã của người Việt, đã trở thành một phần kí ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Dù cuộc sống có đổi thay, ẩm thực có muôn màu muôn vẻ thì dưa món vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người Việt, như một lời khẳng định về sự gắn bó với gốc rễ, với văn hóa ẩm thực quê hương.

Dưa món – Món ăn dân dã đậm đà bản sắc Việt

Dưa món không chỉ đơn thuần là món ăn kèm mà còn là nét chấm phá độc đáo trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có cách muối dưa món riêng, tạo nên sự phong phú và đa dạng cho món ăn này.

• Miền Bắc, dưa món thường được muối từ rau cải bẹ xanh, có vị chua thanh nhẹ, giòn tan, thường được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết.
• Miền Trung, dưa món lại được ưa chuộng với nguyên liệu là đu đủ xanh, cà rốt, củ kiệu, tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình.
• Miền Nam, dưa món lại mang đậm phong vị miền Tây sông nước với nguyên liệu chính là đu đủ xanh, muối chua ngọt, giòn ngon, ăn kèm với bánh xèo, bánh khọt.

Bí quyết muối dưa món ngon đúng điệu

Muối dưa món ngon không khó, nhưng để có được hương vị “chuẩn cơm mẹ nấu” thì cần có bí quyết riêng. Dưới đây là cách muối dưa món đơn giản mà bạn có thể áp dụng:

Nguyên liệu:

• 1kg rau cải bẹ xanh (hoặc đu đủ xanh, cà rốt, củ kiệu…)
• 200g muối hạt
• 50g đường
• Nước lọc nguội
• Hũ thủy tinh

Cách làm:

1. Rau cải bẹ rửa sạch, phơi nắng cho héo (khoảng 3-4 tiếng).
2. Pha nước muối theo tỷ lệ: 1 lít nước + 200g muối + 50g đường, khuấy đều cho tan.
3. Xếp rau cải bẹ vào hũ thủy tinh, đổ nước muối ngập rau.
4. Dùng vật nặng nén rau xuống, đậy kín nắp hũ.
5. Để hũ dưa món ở nơi khô ráo, thoáng mát, khoảng 3-5 ngày là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ:

• Nên chọn rau cải bẹ tươi ngon, không bị dập nát.
• Phơi rau cải bẹ dưới nắng to để rau nhanh héo và dưa món giòn ngon hơn.
• Nên dùng nước lọc đun sôi để nguội để muối dưa món, tránh bị nổi váng.
• Có thể cho thêm riềng, tỏi, ớt vào hũ dưa món để tạo hương vị thơm ngon hơn.

Dưa món – Tinh hoa ẩm thực Việt

Dù chỉ là món ăn dân dã, nhưng dưa món lại ẩn chứa trong đó cả một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt. Vị chua dịu, giòn tan của dưa món không chỉ kích thích vị giác mà còn là cầu nối đưa ta trở về với những giá trị truyền thống, với hương vị quê hương mộc mạc, giản dị mà khó quên.

Bạn có thể tham khảo thêm:

• Cách làm món nộm sứa ngon cho ngày hè thêm mát mẻ: https://asosai14.vn/cach-lam-mon-sua-nom/
• Cách muối dưa món giòn ngon, không bị hỏng: https://asosai14.vn/cach-muoi-dua-mon/

dua-mon-an-kem-thit-kho|Dưa món ăn kèm thịt kho|A plate of braised pork belly served with Vietnamese pickled mustard greens (dua mon) and rice.