Làm Bánh Khúc – Bí Truyền Hương Vị Của Người Con Gái Kinh Bắc

Làm bánh khúc Kinh Bắc

Miền Bắc Việt Nam nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế, trong đó, bánh khúc là một món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê. Bánh khúc, hay còn được gọi là bánh khúc làng Diềm, có nguồn gốc từ vùng Kinh Bắc xưa, nay thuộc tỉnh Bắc Ninh. Món bánh giản dị này đã trở thành niềm tự hào của người dân nơi đây, níu chân du khách bởi hương thơm nồng nàn và vị dẻo thơm khó cưỡng.

Bánh Khúc – Món Quà Từ Gạo Nếp Và Lá Khúc

Bánh khúc được làm từ những nguyên liệu dân dã, dễ tìm kiếm ở vùng quê Bắc Bộ. Sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh ngọt bùi và lá khúc thơm dịu tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Nguyên Liệu Gần Gũi, Mộc Mạc:

• Gạo nếp cái hoa vàng: Loại gạo nếp này nổi tiếng với hạt tròn, trắng đều, khi đồ lên dẻo thơm và có vị ngọt nhẹ tự nhiên.
• Lá khúc: Loại lá non của cây khúc mọc hoang, mang hương thơm đặc trưng, thoang thoảng, là linh hồn tạo nên màu xanh đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho bánh.
• Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh đã cà vỏ, đãi sạch, ngâm nước cho mềm rồi hấp chín, tán nhuyễn để làm nhân bánh.
• Thịt ba chỉ: Lựa chọn miếng thịt ba chỉ có nạc xen mỡ để khi xào nhân bánh có độ ngậy, thơm ngon hơn.
• Gia vị: Muối, hạt tiêu, hành khô, mỡ nước.

Bí Quyết Cho Món Bánh Thơm Ngon:

1. Nhào Bột Bánh: Gạo nếp ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm rồi xay thành bột nước. Bột nước sau khi xay xong đem trộn với lá khúc giã nhuyễn, nhào kỹ đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là đạt chuẩn.
2. Sơ Chế Nhân Bánh: Thịt ba chỉ băm nhỏ ướp với muối, hạt tiêu, hành khô. Phi thơm hành khô với mỡ nước, cho thịt vào xào săn, trộn đều với đậu xanh đã hấp chín tán nhuyễn.
3. Gói Bánh: Lấy một ít bột bánh dàn mỏng đều trên lòng bàn tay, cho nhân đậu xanh thịt vào giữa, viên tròn lại. Lăn nhẹ viên bánh qua một lớp gạo nếp khô để tạo lớp áo cho bánh.
4. Hấp Bánh: Xếp bánh vào xửng hấp đã lót sẵn lá chuối. Hấp cách thủy khoảng 30-40 phút là bánh chín.

Bánh khúc hấp lá chuối

Thưởng Thức Bánh Khúc – Nét Đẹp Văn Hóa Ẩm Thực

Bánh khúc nóng hổi vừa hấp xong tỏa hương thơm ngào ngạt, hấp dẫn. Lớp vỏ bánh dẻo dai quyện với nhân đậu xanh bùi bùi, thịt mỡ beo béo, lá khúc thơm dịu tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bánh khúc có thể ăn kèm với chả cốm, giò lụa hoặc chấm với tương ớt đều rất ngon.

Ngày nay, bánh khúc không chỉ là món ăn dân dã mà còn trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân Kinh Bắc. Du khách đến Bắc Ninh, hãy một lần nếm thử món bánh khúc thơm ngon này để cảm nhận được hương vị đồng quê mộc mạc, giản dị và tấm lòng mến khách của người dân nơi đây.

Nếu bạn yêu thích khám phá ẩm thực Việt Nam, đừng bỏ lỡ bài viết về Cách làm bún chả Hà Nội để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!