Kho cá chim – Hương vị đồng quê dân dã
Đã kiểm duyệt nội dung
Nồi kho cá chim
Chuyện nồi cá kho ngày mưa gió
Mỗi độ trời se lạnh, mưa bay lất phất, lòng lại thèm một nồi cá kho đậm đà, nóng hổi. Hương thơm nồng nàn của cá quyện với vị cay cay của ớt, ngọt thanh của đường, beo béo của mỡ, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá bí quyết nấu món Kho Cá Chim – món ăn dân dã mà chứa đựng cả tấm lòng của người phụ nữ Việt.
Nguyên liệu cho món cá kho đậm đà
- Cá chim: 1kg (nên chọn cá tươi, thịt chắc)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Riềng, sả, ớt, hành khô, tỏi
- Nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu, nước màu
- Rau ăn kèm: rau muống luộc, dưa muối, cà muối
Bí quyết cho món cá kho thơm ngon, đậm vị
- Sơ chế nguyên liệu: Cá chim làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Riềng, sả đập dập, cắt khúc. Ớt thái lát. Hành khô, tỏi băm nhỏ.
- Ướp cá: Cho cá chim vào tô, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 số hành tỏi băm, 1/2 số riềng sả, ớt đã chuẩn bị. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Xếp riềng, sả còn lại xuống đáy nồi. Xếp thịt ba chỉ lên trên. Tiếp theo, xếp cá đã ướp lên. Cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu, 1/2 bát con nước lọc.
- Nấu cá: Đun sôi nồi cá trên lửa lớn. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-2 tiếng cho cá chín mềm, nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thưởng thức: Múc cá kho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên. Dọn ăn nóng với cơm trắng, rau luộc, dưa cà muối.
Cá kho ăn với cơm trắng
Mẹo nhỏ cho món cá kho thêm phần hấp dẫn
- Nên kho cá bằng nồi đất để cá chín đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Trong quá trình kho, không nên trở cá quá nhiều lần, tránh làm nát cá.
- Có thể cho thêm nước dừa tươi vào kho cùng cá để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
Món cá kho tuy dân dã nhưng lại vô cùng đưa cơm. Vị ngọt, mặn, cay hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị khó quên. Hy vọng với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương.
Để khám phá thêm nhiều món ăn ngon từ cá, bạn có thể tham khảo các bài viết sau:
- Cá chim hấp bia – Món ngon dễ làm, giữ trọn vị ngọt của cá.
- Cá biển hấp xì dầu – Lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần dinh dưỡng.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
