Công thức vịt om sấu – Hương vị đồng quê thơm ngon khó cưỡng

Thịt vịt béo ngậy quyện trong nước dùng chua chua ngọt ngọt, thoảng hương thơm dịu nhẹ của sấu chín, điểm thêm vài lát gừng cay nồng, tất cả hòa quyện tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng của món vịt om sấu. Món ăn dân dã này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày mưa se lạnh. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Công Thức Vịt Om Sấu thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!

Vịt om sấu – Món ngon từ hương vị đồng quê

Vịt om sấu là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng nông thôn, nơi người dân thường nuôi vịt và trồng sấu. Sự kết hợp tinh tế giữa vị béo ngậy của thịt vịt, vị chua thanh của sấu chín cùng các loại rau thơm đã tạo nên hương vị độc đáo, khó quên cho món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt om sấu

Để có nồi vịt om sấu thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt vịt: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
• Sấu tươi: 300g (hoặc có thể thay thế bằng sấu đông lạnh)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 3 cây
• Rượu trắng: 50ml
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu

Công thức nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt vịt: Làm sạch, bó phần đầu cổ lại. Dùng muối hạt chà xát khắp mình vịt để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước, để ráo. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
• Sấu: Cạo vỏ, rửa sạch. Dùng thìa nạo lấy phần thịt sấu, bỏ hạt. Cho phần thịt sấu vào cối, giã nhuyễn.
• Gừng: Rửa sạch, đập dập.
• Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Cho thịt vịt vào tô lớn, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 số hành khô băm, 1/2 số gừng đập dập và 1/2 số sả đập dập vào. Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào săn thịt vịt

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô, gừng, sả còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào săn, cho thêm 50ml rượu trắng vào đảo đều để khử mùi hôi.

Bước 4: Nấu vịt om sấu

• Đổ nước ngập mặt thịt vịt, đun sôi. Hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, om khoảng 45 – 60 phút cho thịt vịt chín mềm.
• Cho sấu đã giã nhuyễn vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

Nguyên liệu vịt om sấu

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

• Múc vịt om sấu ra bát, rắc thêm chút tiêu xay, rau răm, hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt.
• Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ cho món vịt om sấu thêm ngon

• Để thịt vịt om sấu mềm ngon hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi.
• Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể cho thêm ớt sừng vào om cùng.
• Khi om vịt, nên đun nhỏ lửa để thịt vịt chín đều, không bị nát.

Vịt om sấu hoàn thành

Kết luận

Vịt om sấu là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp với mọi lạp gia đình. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà.