Công thức chè khúc bạch – Thưởng thức hương vị thanh mát ngày hè

Chè khúc bạch

Chè khúc bạch – Món ngon giải nhiệt ngày hè

Mùa hè oi bức, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát chè khúc bạch mát lạnh, thơm ngon. Vị ngọt thanh của nước đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với miếng khúc bạch giòn giòn, dai dai tan chảy trong miệng, tất cả tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Chè khúc bạch không chỉ là món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị tinh tế và cách chế biến không quá cầu kỳ.

Công thức chè khúc bạch đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần khúc bạch:

• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml whipping cream
• 5gr bột gelatin
• 50ml nước lọc
• 80gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

Phần nước đường:

• 200gr đường phèn
• 500ml nước lọc

Phần nước cốt dừa:

• 200ml nước cốt dừa
• 100ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh bột năng
• 2 thìa canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

Phần thạch rau câu:

• 1 gói bột rau câu (loại 10gr)
• 800ml nước lọc
• 100gr đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Màu thực phẩm tùy thích (hoặc nước ép trái cây)

Dụng cụ:

• Nồi, chảo, tô, muỗng, khuôn đổ rau câu, màng bọc thực phẩm, …

Nguyên liệu chè khúc bạch

Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch chi tiết:

Bước 1: Làm phần khúc bạch:

• Ngâm 5gr bột gelatin vào 50ml nước lọc cho nở mềm.
• Cho sữa tươi không đường, whipping cream và đường vào nồi, khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết.
• Cho phần gelatin đã ngâm nở vào nồi sữa, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn. Tắt bếp.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lợn cợn.
• Chia hỗn hợp thành 2 phần, một phần để nguyên, một phần cho thêm vài giọt vani.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp có lót sẵn màng bọc thực phẩm.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đông lại.

Bước 2: Nấu nước đường:

• Cho đường phèn và nước lọc vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
• Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 phút cho nước đường trong. Tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa:

• Hòa tan bột năng với một ít nước lọc.
• Cho nước cốt dừa, nước lọc, muối, đường vào nồi, khuấy đều, đun trên lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho phần bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại. Tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Làm thạch rau câu:

• Hòa tan bột rau câu với đường và nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Chia hỗn hợp thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần thêm một vài giọt màu thực phẩm hoặc nước ép trái cây tùy thích.
• Đổ từng phần hỗn hợp vào khuôn, để nguội cho đông.
• Sau khi thạch đông, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:

• Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Cho đá bào vào ly, thêm khúc bạch, thạch rau câu, nước đường, nước cốt dừa lên trên.
• Trang trí thêm vài lá húng lủi hoặc hạnh nhân cho đẹp mắt.

Mẹo nhỏ cho món chè khúc bạch thêm ngon:

• Nên dùng whipping cream có hàm lượng béo từ 35% trở lên để khúc bạch được béo ngậy và đông tốt hơn.
• Không nên đun sôi hỗn hợp sữa vì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của sữa.
• Có thể thay thế gelatin bằng bột agar agar, tuy nhiên cần điều chỉnh lượng nước phù hợp.
• Nên dùng đường phèn để nấu nước đường cho vị thanh mát, không bị gắt.
• Thạch rau câu có thể thay thế bằng các loại trái cây tươi như nhãn, vải, mít, …

Kết luận

Chè khúc bạch là món ăn giải nhiệt ngày hè thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay vào bếp thực hiện món chè khúc bạch thơm ngon chiêu đãi cả nhà.