Cách làm vịt om sấu chua ngọt đậm đà, đưa cơm ngày mưa

Vịt om sấu chua ngọt

Giới thiệu về món vịt om sấu

Vịt om sấu, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị tinh tế, là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của thịt vịt, vị chua thanh của sấu, cùng chút cay nồng của gừng, sả, ớt. Hương thơm nồng nàn của món ăn này có thể đánh thức mọi giác quan, khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng, ngon miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món vịt om sấu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Vịt: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
• Sấu tươi: 200g (hoặc có thể thay thế bằng sấu đông lạnh)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sả: 3 cây
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Rau ngổ, rau mùi tàu: 1 mớ nhỏ
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm vịt om sấu chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt làm sạch, bóp muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dầm lấy nước cốt. Bỏ hạt.
• Gừng, sả, hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
• Rau ngổ, rau mùi tàu nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp vịt

Cho thịt vịt vào tô lớn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 số hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chế biến

• Phi thơm phần hành, tỏi, gừng, sả còn lại với dầu ăn.
• Cho vịt đã ướp vào xào săn, đến khi thịt vịt chuyển màu vàng nâu thì cho nước sấu vào.
• Đổ thêm nước ngập mặt thịt, đun sôi.
• Hạ nhỏ lửa, om vịt trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt vịt mềm nhừ.

Bát cơm trắng kèm vịt om sấu

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt băm (tùy theo khẩu vị).
• Cho rau ngổ, rau mùi tàu thái nhỏ vào nồi, đảo đều, tắt bếp.
• Múc vịt om sấu ra bát, ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo và lưu ý khi làm vịt om sấu

• Nên chọn vịt cỏ, thịt sẽ thơm ngon và ngọt hơn.
• Khi om vịt, nên để lửa nhỏ liu riu để thịt vịt chín đều và thấm gia vị.
• Có thể cho thêm khoai sọ, khoai môn, nấm hương vào om cùng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Vịt om sấu là món ăn ngon miệng, dễ làm, thích hợp cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày se lạnh. Vị chua thanh của sấu kết hợp với vị ngọt béo của thịt vịt tạo nên một hương vị khó quên. Hãy thử trổ tài nấu món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn? Hãy ghé thăm Bữa cơm ngon rẻ, Cách hấp vịt thơm ngon hoặc tìm hiểu Vịt nấu gì để có thêm ý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.