Cách nấu thịt bò mềm – Bí quyết cho món ngon thêm tròn vị

thịt bò xào mềm

Món ngon từ thịt bò – Niềm cảm hứng bất tận của người nội trợ Việt

Trong thế giới ẩm thực phong phú, thịt bò luôn chiếm một vị trí đặc biệt, là nguồn cảm hứng bất tận cho các bà mẹ, các chị em nội trợ trổ tài chế biến nên những món ngon mỗi ngày. Từ những món ăn dân dã như thịt bò xào, bò kho, bò hầm cho đến những món ăn sang trọng hơn như bò bít tết, bò lúc lắc,… mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng biệt. Tuy nhiên, để có món thịt bò ngon, bí quyết quan trọng nhất chính là cách nấu thịt bò mềm, không dai.

## Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon

Chọn được nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên để có món ăn hoàn hảo. Vậy làm thế nào để chọn được thịt bò ngon, hãy bỏ túi ngay những bí quyết sau đây:

• Quan sát màu sắc: Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt. Không nên chọn thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm hoặc có mùi hôi.

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm sâu là thịt tươi. Tránh chọn thịt nhão, chảy nước.

• Lựa chọn phần thịt phù hợp: Mỗi phần thịt bò sẽ phù hợp với những món ăn khác nhau. Ví dụ, thịt thăn bò mềm, ít gân thích hợp để làm món bò xào, bò bít tết. Thịt bắp bò dai hơn thích hợp để hầm, kho.

## Cách nấu thịt bò mềm ngon đúng điệu

Thịt bò tuy ngon nhưng lại khá dai, nếu không biết cách chế biến, món ăn sẽ bị khô, cứng, mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Hãy cùng “bỏ túi” ngay những bí quyết đơn giản sau đây để luôn có món thịt bò mềm ngon như ý muốn:

1. Sử dụng các nguyên liệu giúp làm mềm thịt

• Gừng: Gừng không chỉ giúp khử mùi hôi hiệu quả mà còn chứa enzyme có tác dụng phân hủy protein, giúp thịt bò mềm hơn. Bạn có thể giã nhỏ gừng, chắt lấy nước cốt ướp cùng thịt bò trước khi chế biến.

• Dứa/ đu đủ/ kiwi: Trong đu đủ, dứa, kiwi đều chứa enzyme bromelain và papain giúp phân hủy protein, collagen trong thịt bò, khiến thịt bò mềm mà không bị nát.

• Sữa tươi không đường: Axit lactic có trong sữa tươi không đường giúp làm mềm thịt bò hiệu quả. Bạn chỉ cần ngâm thịt bò trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi chế biến.

• Baking soda: Baking soda là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp, có tác dụng làm mềm thịt bò nhanh chóng. Bạn chỉ cần ướp thịt bò với một chút baking soda trong khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch lại là được.

2. Chú ý kỹ thuật chế biến

• Không nên xào thịt bò quá lâu: Xào thịt bò quá lâu trên lửa lớn sẽ khiến thịt bò bị khô, dai. Bạn chỉ nên xào thịt bò chín vừa tới, vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.

• Hầm thịt bò ở lửa nhỏ: Đối với các món hầm, bạn nên hầm thịt bò ở lửa nhỏ trong thời gian dài để thịt bò chín mềm, thấm đều gia vị.

• Cắt thịt bò đúng cách: Cắt thịt bò ngang thớ sẽ giúp thịt bò mềm hơn khi ăn. Ngược lại, cắt thịt bò dọc thớ sẽ khiến thịt dai hơn.

món bò kho ngon

Kết luận

Chỉ với vài bí quyết đơn giản, bạn đã có thể tự tin chế biến những món ăn ngon, hấp dẫn từ thịt bò cho cả gia đình cùng thưởng thức. Bên cạnh cách nấu thịt bò mềm, bạn đọc có thể tham khảo thêm những món ăn hấp dẫn, cách chế biến độc đáo khác tại mục món bò bít tết, nguyên liệu nấu lẩu, các loại cá nấu lẩu, cách nấu canh khoai từ, cách làm hoa chuối.