Cách nấu cá chép không tanh – Bí quyết cho món ăn thơm ngon, hấp dẫn

Cá chép là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, cá chép thường có mùi tanh đặc trưng, khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Vậy làm thế nào để nấu cá chép không tanh? Bài viết này sẽ bật mí cho bạn những bí quyết đơn giản mà hiệu quả, giúp món cá chép của bạn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Cá chép – Nguyên liệu dân dã, bổ dưỡng

Cá chép là loại cá nước ngọt dễ nuôi, thịt cá thơm ngon, giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá chép om dưa, cá chép hấp bia, cá chép kho riềng…

Tuy nhiên, cá chép thường có mùi tanh đặc trưng do sống trong môi trường bùn đất. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn cần lưu ý từ khâu chọn cá cho đến khâu sơ chế và chế biến.

cách nấu cá chép

Bí quyết chọn cá chép tươi ngon

Để có món cá chép ngon, bạn nên chọn những con cá chép tươi sống, khỏe mạnh với những đặc điểm sau:

• Cá còn bơi khỏe, quẫy mạnh, mắt cá trong veo, không lờ đờ.
• Mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi tanh.
• Vảy cá bám chặt vào thân, không bị bong tróc.
• Thân cá săn chắc, đàn hồi tốt.

Cách nấu cá chép không tanh

Sơ chế cá chép

• Làm sạch vảy cá, mổ bụng, bỏ ruột, đánh sạch phần màng đen trong bụng cá (chứa nhiều tanh).
• Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
• Dùng chanh, giấm hoặc rượu trắng chà xát lên mình cá để khử mùi tanh.
• Sau đó, rửa sạch cá lại với nước lạnh và để ráo.

cá chép om dưa

Bí quyết khử mùi tanh khi nấu

Ngoài việc sơ chế kỹ càng, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo nhỏ sau để khử mùi tanh của cá chép khi nấu:

• Ướp cá: Ướp cá với gừng, sả, riềng, nghệ, hành khô, tỏi, ớt… giã nhỏ, thêm chút muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
• Chiên sơ cá: Chiên sơ cá trên lửa lớn giúp cá săn lại, giữ được độ ngọt và giảm mùi tanh.
• Nấu cá với các nguyên liệu khử mùi: Nấu cá với các nguyên liệu như dưa chua, cà chua, me, sấu, bia, rượu trắng… giúp át đi mùi tanh của cá.

Kết luận

Với những cách nấu cá chép không tanh đơn giản mà hiệu quả trên đây, hi vọng bạn sẽ tự tin chế biến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ loại cá dân dã này.

Bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn từ cá chép? Hãy ghé thăm website Asosai14 để cập nhật những bài viết mới nhất nhé!