Cách Làm Vịt Om Sấu Măng – Hương Vị Miền Bắc Đậm Đà Say Đắm Lòng Người
Đã kiểm duyệt nội dungẨm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, mỗi vùng miền đều mang đến những nét đặc trưng riêng. Nếu miền Nam gây thương nhớ bởi vị ngọt thanh tao thì miền Bắc lại khiến người ta say đắm bởi vị chua dịu, đậm đà. Trong số đó, vịt om sấu măng là một trong những món ăn đặc trưng, mang đậm hồn quê dân dã của người miền Bắc. Hương vị chua chua của sấu, vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng vị ngọt thơm của thịt vịt, giòn giòn của măng đã tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Vịt Om Sấu Măng thơm ngon, tròn vị đúng điệu nhé!
Vịt om sấu măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi vịt om sấu măng thơm ngon, tròn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Măng chua: 500g
- Sấu tươi: 4-5 quả (hoặc có thể thay bằng sấu đông lạnh)
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn,…
- Rau thơm ăn kèm: Rau mùi tàu, hành lá, mùi ta…
Chi tiết cách làm vịt om sấu măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt làm sạch, bó hoặc thui vàng da, rửa sạch với rượu trắng pha loãng và gừng đập dập để khử mùi hôi. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
- Măng chua rửa sạch, luộc 2-3 lần với nước sôi cho bớt chua và mùi hăng. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ đun sôi, sau đó dầm nhuyễn, lọc lấy nước chua.
- Gừng, hành tím bóc vỏ, đập dập. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt vào bát tô, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, gừng và hành tím đập dập. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn, đến khi thịt vịt chuyển màu vàng đều thì cho nước sấu vào đun sôi.
- Khi nước sấu sôi, hớt bỏ bọt bẩn, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi cho măng chua vào, đun nhỏ lửa khoảng 45 – 60 phút cho thịt vịt chín mềm.
- Cuối cùng, cho rau thơm đã thái nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Nồi vịt om sấu măng đã hoàn thành
Mẹo & lưu ý khi làm vịt om sấu măng
Để món vịt om sấu măng thêm phần hấp dẫn và tròn vị, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau:
- Lựa chọn vịt: Nên chọn vịt đực, đã trưởng thành, thịt chắc, da mỏng và mỡ vàng để món ăn thơm ngon hơn.
- Sơ chế măng: Luộc măng chua nhiều lần với nước sôi để loại bỏ vị chua gắt và mùi hăng, giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Nêm nếm gia vị: Nên nêm nếm gia vị sau khi thịt vịt chín mềm để tránh tình trạng món ăn bị mặn.
- Ăn kèm: Món vịt om sấu măng sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau muống chẻ, xà lách, rau thơm… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Kết luận
Vịt om sấu măng là món ăn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt, là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của sấu, vị ngọt thơm của thịt vịt và vị giòn giòn của măng. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến món ăn ngon này để chiêu đãi cả gia đình.
Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon khác trên Asosai14:
