Cách làm món cá chép om dưa – Hương vị đồng quê dân dã
Đã kiểm duyệt nội dung
Cá chép om dưa ngon mắt
Giới thiệu về món cá chép om dưa
Cá chép om dưa là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là ở vùng nông thôn miền Bắc. Món ăn mang đậm hương vị đồng quê, với vị ngọt thanh của cá chép tươi, chua dịu của dưa cải muối, hòa quyện cùng hương thơm của các loại rau gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món cá chép om dưa thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
- Dưa cải muối chua: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, thì là, rau răm: Mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Chi tiết cách làm cá chép om dưa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép đánh v scales, làm sạch, bỏ mang, ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Bạn có thể khứa vài đường chéo trên mình cá để cá ngấm gia vị hơn.
- Dưa cải muối rửa sạch, vắt ráo nước. Nếu dưa chua quá, bạn có thể ngâm dưa trong nước vo gạo khoảng 30 phút rồi vắt kỹ để giảm độ chua.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt tươi bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá chép vào tô, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 số gừng thái lát, 1/2 số hành lá, thì là thái nhỏ. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Om dưa
- Phi thơm 1/2 số gừng còn lại với 2 thìa canh dầu ăn. Cho dưa chua vào xào sơ qua cho dưa săn lại. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, đảo đều rồi tắt bếp, cho dưa ra đĩa.
Bước 4: Om cá
- Dùng lại nồi om dưa, cho cá chép đã ướp vào, thêm nước ngập mặt cá. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, om liu riu trong khoảng 20 phút cho cá chín mềm.
- Cho dưa chua đã xào vào nồi cá, om thêm khoảng 10 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho cà chua, ớt tươi thái lát, hành lá, thì là, rau răm thái nhỏ vào nồi cá, đảo đều, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
- Múc cá chép om dưa ra tô, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cho thơm.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo và lưu ý khi làm món cá chép om dưa
- Nên chọn cá chép tươi sống, thịt chắc, không bị tanh.
- Dùng dưa cải muối chua tự làm sẽ ngon hơn.
- Không nên om cá quá lâu sẽ khiến cá bị nát, mất ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị.
- Bạn có thể thay thế cá chép bằng cá tr mirror, cá rô phi, cá quả… để thay đổi khẩu vị cho gia đình.
Cá chép om dưa hấp dẫn
Kết luận
Cá chép om dưa là món ăn ngon miệng, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy trổ tài vào bếp làm món cá chép om dưa chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!
Bạn muốn tìm hiểu thêm về các món cá hấp dẫn khác? Hãy xem thêm các bài viết liên quan:
