Cách làm gà cúng – Bí quyết cho mâm cơm cúng thêm trọn vẹn
Đã kiểm duyệt nội dung
Gà cúng truyền thống
Giới thiệu về gà cúng trong văn hóa Việt
Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, gà cúng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết, giỗ chạp, hay những sự kiện quan trọng của gia đình. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thể hiện lòng thành kính, biết ơn đối với tổ tiên, thần linh.
Gà cúng thường được lựa chọn kỹ lưỡng, phải là gà trống, khỏe mạnh, có mào đỏ tươi, lông bóng mượt. Cách chế biến gà cúng cũng rất đa dạng, mỗi vùng miền lại có những bí quyết riêng, nhưng tựu chung lại đều hướng đến sự tinh tế, đẹp mắt và thơm ngon.
Cách làm gà cúng nguyên con truyền thống
Gà cúng nguyên con là cách làm phổ biến và truyền thống nhất. Món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ khâu chọn gà, sơ chế, tẩm ướp gia vị đến cách luộc và tạo dáng cho gà.
Nguyên liệu:
- 1 con gà trống tơ (khoảng 1.2 – 1.5 kg)
- 1 củ gừng
- 1 củ nghệ
- 1 củ hành tím
- Muối, hạt nêm, đường, tiêu
- Rượu trắng
- Rau răm, lá chanh
Cách làm:
- Sơ chế gà: Gà làm sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng. Dùng gừng giã nhỏ chà xát lên mình gà để khử mùi hôi. Rửa lại gà bằng nước sạch và để ráo.
- Pha nước luộc gà: Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, thêm gừng đập dập, hành tím nướng, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Đun sôi nước luộc gà.
- Luộc gà: Khi nước sôi, cho gà vào luộc. Lưu ý hạ nhỏ lửa, không đậy nắp nồi để gà chín đều và da gà có màu vàng đẹp mắt. Luộc gà khoảng 30 – 40 phút tùy theo kích cỡ gà. Dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất của gà, nếu nước chảy ra trong là gà đã chín.
- Tạo dáng gà: Vớt gà ra, nhúng ngay vào thau nước lạnh có pha chút rượu trắng và gừng đập dập. Ngâm gà trong khoảng 15 phút để da gà giòn và thịt gà săn chắc. Vớt gà ra, để ráo nước. Dùng dây lạt hoặc lá dứa định hình cho gà có dáng đẹp.
- Trình bày: Cho gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm, lá chanh cho đẹp mắt.
Gà cúng trình bày đẹp mắt
Mẹo và lưu ý:
- Chọn gà trống tơ, da mỏng, thịt săn chắc sẽ giúp món gà cúng ngon hơn.
- Nên luộc gà ở lửa nhỏ để gà chín đều từ trong ra ngoài, da gà không bị nứt.
- Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc giúp da gà giòn hơn.
- Tạo dáng cho gà cúng là bước quan trọng, giúp món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.
Kết luận
Gà cúng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt. Cách Làm Gà Cúng tuy không quá cầu kỳ nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người thực hiện. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món gà cúng thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt.
Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, mời bạn ghé thăm:
