Cá kho tàu – Hương vị đậm đà, đưa cơm ngày mưa

Cá kho tàu ngon mắt

“Ăn cơm với cá kho, rau luộc là nhất!” – Câu nói giản dị ấy đã in sâu trong tâm trí biết bao thế hệ người Việt. Món Cá Kho Tàu, mộc mạc mà đậm đà, dân dã mà tinh tế, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Hãy cùng Asosai14 khám phá hương vị đặc biệt và những câu chuyện thú vị xoay quanh món ăn dân dã này.

Cá kho tàu – Món ăn dân dã mang hồn quê hương

Cá kho tàu, hay còn được gọi là cá kho riềng, là món ăn truyền thống của người Việt, phổ biến khắp ba miền Bắc – Trung – Nam. Mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng trong cách chế biến, tạo nên sự phong phú và đa dạng cho món ăn này.

Nếu như cá kho miền Bắc thường có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, vị ngọt thanh đậm đà thì cá kho miền Trung lại có vị cay nồng đặc trưng từ ớt và riềng. Cá kho miền Nam thường có màu vàng óng bắt mắt, vị ngọt dịu hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Bí quyết cho món cá kho tàu đậm đà, đưa cơm

Nguyên liệu:

• Cá: Cá trắm, cá nục, cá lăng, cá basa… đều có thể dùng để kho, tùy theo sở thích của mỗi người.
• Thịt ba chỉ: Thêm một chút thịt ba chỉ sẽ giúp món cá kho thêm béo ngậy, hấp dẫn hơn.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, hành khô, tỏi, ớt, riềng, sả…
• Nước màu dừa: Tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon cho món ăn.

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt tiêu, hành, tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
2. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, riềng thái lát mỏng, sả đập dập, hành khô nướng thơm.
3. Xếp riềng, sả xuống đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên. Cho thịt ba chỉ, hành khô, nước màu dừa, nước mắm, đường, ớt vào nồi, thêm nước ngập mặt cá.
4. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại là được.

Mẹo nhỏ cho món cá kho thêm ngon:

• Nên kho cá bằng nồi đất để giữ được hương vị thơm ngon và giúp cá chín đều hơn.
• Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần để tránh cá bị nát.
• Khi cá chín, có thể rắc thêm chút hành lá, hạt tiêu lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá kho tàu – Ăn gì cho ngon?

Cá kho tàu bữa cơm gia đình

Cá kho tàu là món ăn rất đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày mưa se lạnh. Chỉ cần một bát cơm trắng nóng hổi, thêm miếng cá kho đậm đà, chút rau luộc chấm nước mắm là đã đủ đầy cho một bữa cơm gia đình ấm cúng.

Ngoài ra, cá kho tàu cũng có thể ăn kèm với bún, miến, bánh mì… đều rất ngon miệng.

Món cá kho tàu giản dị mà đậm đà hương vị quê hương, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tay vào bếp chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Đừng quên ghé thăm Asosai14 để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!